Carta 2026 — Novedades y Cambios
Solo los cócteles nuevos, con receta revelada o actualizados respecto a 2025. El resto de la carta se mantiene igual — consulta los apartados de Clásicos 2025 y Creaciones 2025 para esas recetas.
Humay
- 4,5 cl. Pisco
- 4,5 cl. Te Traigo Flores
- 1 cl. Supa Sawa
- 1 cl. Simple
- 2 dashes bitter honey
- Esencia de cedro
MétodoVaso mezclador
CopaNico
Selma
- 3 cl. Tequila Altos
- 3 cl. Petroni bitter
- 1,5 cl. Lima
- Toque de sal
- Soda de pomelo
MétodoCoctelera tres cuerpos
CopaVaso Collins
HieloLingote
Dark and Stormy
- 6 cl. Ron Plantation Jamaica
- 2 cl. Lima fresca
- 1 cl. Miel de jengibre
- 2 dashes bitter Island Fruit
- Top Ginger Beer
MétodoCoctelera tres cuerpos
CopaVaso Collins
HieloLingote
DecoDejar espacio arriba para añadir un poco de cóctel al servir
Hugo Spritz
- 7 cl. Fleur de Sauco Nojae
- 7 cl. Champagne André Clouet
- Completar con soda
- Esencia de piel de limón
MétodoDirecto
CopaGabriel
Deco2 ruedas finas limón · 2 hojas enteras hierbabuena
Irlandés
- 4 cl. Whisky Jameson
- 2 cafés espresso
- 2 cl. Licor de chocolate negro
- 7 cl. Nata montada
MétodoDirecto
CopaIrlandés
Deco1 grano de café
Coroncoro
- 3,5 cl. Whisky de plátano
- 2 cl. Petroni de pimienta
- 3 cl. Petroni blanco
- 1 tea spoon Campari
- 3 dashes bitter Matador
- 2 dashes Island Fruit
- Esencia de piel de limón
MétodoVaso mezclador
CopaBetti
Mambo 5
- 4 cl. Selección de Maestros
- 2 cl. Picon
- 2 cl. Antica Formula
- 0,75 cl. Cassis
- Esencia de cedro
- 2 dashes Angostura
- 2 dashes Peychaud's
MétodoVaso mezclador
CopaBetti
Receta 2025 era más corta. 2026 añade Picon, Cassis, dos amargos y esencia — perfil mucho más complejo y amargo.
New Yorker
- 3 cl. Tequila Altos
- 2 cl. Supasawa
- 3 cl. Petroni bitter (pimienta)
- 2 cl. Chartreuse
MétodoCoctelera tres cuerpos
CopaNico
Cambio radical respecto a 2025. De mezcal + lima + cítricos a tequila + Petroni bitter pimienta + Chartreuse. Perfil completamente distinto.
Tuxedo
- 4,5 cl. Plymouth Gin
- 2 cl. Vermouth seco Noilly Prat
- 2 cl. Vermouth blanco dulce Petroni
- 2 dashes bitter de naranja
- 2 dashes de absenta
- 1 bar spoon de Maraschino
MétodoVaso mezclador
CopaMatador
DecoPiel de limón
HieloLingote
Vieux Carré
- 3 cl. Rye Mitchers
- 3 cl. Cognac Martells
- 3 cl. Vermouth Antica Formula
- 1 teaspoon Benedictine
- 2 dashes Angostura
- 6 dashes Peychaud's bitter
MétodoCoctelera tres cuerpos
CopaMatador
DecoPiel de limón acorde a la copa
Clásicos — Carta Otoño 2025
Carta vigente. Recetas de referencia actuales.
Adonis
- 4 cl. Antica Formula
- 4 cl. A. Del Duque (Amontillado)
- 3 dashes Island Fruit bitter
- 1 cl. Vermú blanco
MétodoVaso mezclador
CopaBetti
DecoPiel de limón
Versiones anteriores usaban solo Vermú + Oloroso + Fino (2019–21). Ahora más complejo con Amontillado y Antica.
Clover Club
- 6 cl. Gin
- 2,5 cl. Limón
- 2,5 cl. Sirope de frambuesa
- 2 cl. Clara de huevo
- 1 cl. Vermú blanco
MétodoCoctelera Boston
CopaLeto
DecoNada
Versiones 2015–2021 incluían frambuesas enteras, Bitter Peychaud's, Bitter Clover, pimienta rosa y hebras de azafrán. Receta 2025 más limpia.
Corpse Reviver #2
- 3 cl. Gin
- 3 cl. Licor cítrico
- 3 cl. Lillet blanc
- 2 cl. Limón
- 1 cl. Supasawa
- 3 dashes absenta + bitter Matador
MétodoCoctelera tres cuerpos
CopaNico
DecoPiel de limón
Daiquiri
- 6 cl. Havana Club 3
- 3 cl. Lima recién exprimida
- 2 cl. Sirope simple
MétodoCoctelera tres cuerpos
CopaNico
DecoNada
Misma receta base desde 2015. Cambio: Copa Coupette → Copa Nico (2025).
Espresso Martini
- 4 cl. Café espresso
- 4,5 cl. Vodka
- 2,5 cl. Kahlúa
MétodoBatidora de mano · ¼ palita hielo pilé
CopaLeto
DecoGrano de café
Garibaldi
- 3 cl. Campari
- 4 cl. Petroni bitter
- 12 cl. Zumo de naranja
- 2 dashes bitter cranberry
MétodoBatidora de mano · ¼ palita hielo pilé
CopaVaso Collins con lingote
DecoGajo de naranja
Gimlet
- 6 cl. Gin
- 5 cl. Cordial de lima
MétodoCoctelera tres cuerpos
CopaMatador
DecoFiligrana de lima
2015–2021: 4–4,5 cl. Cordial. 2025: 5 cl. Cordial (más dulce). Copa Coupette → Matador.
Golden Martini
- 4 cl. Gin Seventy One
- 2 cl. Noilly Prat
- 1 cl. Amaro
- 2 dashes bitter Matador
- Esencia de piel de limón
MétodoVaso mezclador
CopaNime
Hanky Panky
- 1,5 cl. Jara de Monte
- 2 cl. Beefeater Crown Jewel
- 3 cl. Plymouth Gin
- 5 cl. Antica Formula
- Esencia de alloro
- 2 bar spoon Fernet Branca
MétodoVaso mezclador
CopaBetti
DecoPiel de limón
2019: 4 cl. Gin + 4 cl. Vermut rojo + 1 bsp Fernet. 2021: Gin Nouasion. 2025: versión multispirit más compleja.
Kangaroo (Vodka Martini)
- 5 cl. Vodka
- 1,5 cl. Noilly Prat
- 2 dashes orange bitter
MétodoVaso mezclador
CopaDry
DecoPiel de limón
Martínez
- 4,5 cl. Gin
- 4,5 cl. Antica Formula
- 2 dashes orange bitter
- 1 bar spoon maraschino
MétodoVaso mezclador
CopaBetti
DecoEsencia piel naranja + cereza maraschino
2015–2019: Vermouth Carlos Alberto. 2021: Gin Nouasion Reserve + Antica. 2025: Gin genérico + Antica, Copa Betti.
Negroni
- 4 cl. Gin
- 4 cl. Antica Fórmula
- 3 cl. Campari
- Esencia de naranja amarga
- Twist de naranja (esencia)
MétodoVaso mezclador
CopaVaso Bajo
DecoHielo cubo
2015: 3,5+3,5+4 (Vermut Carlos Alberto). 2019: Ántica Fórmula. 2025: ligero aumento de gin, añade esencias.
New York Sour
- 6 cl. Bourbon
- 3 cl. Limón
- 2 cl. Sirope simple
- Top mix de vinos (float)
MétodoCoctelera tres cuerpos
CopaVaso Bajo
DecoHielo cubo
Penicilline
- 4 cl. Chivas 18
- 2 cl. Laphroaig 10
- 2,5 cl. Miel de jengibre
- 2,5 cl. Limón
- 0,75 cl. Licor cítrico
MétodoCoctelera tres cuerpos
CopaVaso Bajo
DecoHielo cubo
Presidente
- 4 cl. Havana Selección de Maestros
- 2 cl. Nuestro vermú
- 2 cl. Lillet blanco
- 0,75 cl. Granadina
- 0,75 cl. Licor cítrico
- 1 dash bitter cherry
- Splash naranja amarga
MétodoVaso mezclador
CopaMatador
DecoCereza
Ramos Gin Fizz
- 6 cl. Gin
- 2 cl. Limón
- 2,5 cl. Sirope simple
- 2,5 cl. Nata líquida
- 1 cl. Clara de huevo
- 12 gotas agua de azahar
- Esencia de cedro · toque de sal
MétodoBatidora de mano · ¼ palita hielo pilé
CopaVaso Collins
Rob Roy
- 3,5 cl. Chivas 18
- 1 tea spoon Calvados
- 5 cl. Antica Formula
- 3 dashes bitter honey
- 3 dashes Darlion bitter
- Esencia de cedro
MétodoVaso mezclador
CopaNico
2021: Chivas 18 + Antica Fórmula + honey bitter + dandilion bitter + esencia cidra. 2025 añade Calvados y Darlion.
Rusty Nail
- 3 cl. Drambuie
- 3 cl. Sour Mash
- 2 cl. Old Potrero
- 2 cl. Martell
- 1,5 cl. Amaro
- 2 dashes bitter honey
- Esencia de canela
MétodoVaso mezclador
CopaReni / Hielo esfera
Sazerac
- 2 cl. Old Potrero
- 3 cl. Rye Ritchers
- 2 cl. Martell
- 7 dashes Peychaud's
- 1,2 cl. Sirope simple
- Esencia de piel de limón
MétodoVaso mezclador · refrescar con hielo esfera
CopaVaso pequeño
DecoPiel de limón
2015–2021: 5 cl. Rye + 2 cl. Coñac + terrón azúcar + absenta. 2025: tres destilados, sin absenta, más complejo.
The Boulevardier
- 4 cl. Sour Mash
- 4 cl. Antica Formula
- 3 cl. Campari
- Esencia de piel de limón
MétodoVaso mezclador
CopaVaso Bajo
DecoHielo cubo
2015–2018: Whisky especiado + Vermut + Campari 2,5 cl. 2019–21: Sour Mash + Ántica + Campari 2,5. 2025: proporciones iguales + esencia.
Creaciones — Carta Otoño 2025
Cócteles de autor de la temporada actual. Los marcados como Pre-batch se sirven desde botella o mix preparado — la receta completa está en el libro de producción.
Back
- 4 cl. Bourbon
- 4 cl. Amaro Santoni
- 2 cl. Cordial de naranja
- 3 dashes Peychaud's
- 3 dashes bitter Matador
MétodoVaso mezclador
CopaBetti
HieloCubo
Acuyuyé
- 10,5 cl. Bumbu mix plátano
- Top espuma Acuyuyé
MétodoVaso mezclador
CopaVaso Bajo
HieloEsfera tallada
Havana Daiquiri
- 8 cl. Daiquiri de mango (pre-batch)
MétodoVaso mezclador
CopaReni
HieloEsfera tallada
Chiribitas
- 3 cl. Amontillado
- 3 cl. Cordial de naranja
- 3 cl. Gin
- 3 cl. Petroni bitter
- 3 dashes bitter Matador
MétodoCoctelera tres cuerpos
CopaVaso Bajo
HieloCubo
Coroncoro
- 9 cl. Mix Coroncoro (pre-batch)
- 1 tea spoon Campari
- 2 dashes Island Fruit bitter
- Esencia de piel de limón
MétodoVaso mezclador
CopaBetti
Fragancia #1
- 5 cl. Gin
- 2,5 cl. Limón
- 1,5 cl. Sirope de albahaca
- 1 cl. Maraschino
- 2 cl. Clara de huevo
- 2 dashes Angostura
MétodoCoctelera Boston
CopaLeto
DecoNada
En carta desde 2015. Original: 6 cl. Gin, 10 hojas albahaca frescas, sirope lemongrass. 2025: sirope albahaca preparado, menos gin, añade Angostura.
Gin Sherry
- 3,5 cl. Gin
- 3,5 cl. Cordial de lima
- 3,5 cl. Manzanilla
- 0,75 cl. Cassis
MétodoCoctelera tres cuerpos
CopaMatador
2016: incluía 3 cl. Zumo limón y Manzanilla 4 cl. 2025: eliminado ácido, más equilibrado y seco.
Monte Adentro
- 11 cl. Monte adentro (pre-batch)
MétodoVaso mezclador
CopaMatador
Mambo 5
- 4 cl. Selección de Maestros
- 2 cl. Picón
- 2 cl. Antica Formula
- 0,75 cl. Cassis
- Esencia de cedro
- 2 dashes Angostura
- 2 dashes Peychaud's
MétodoVaso mezclador
CopaBetti
2018–2021: 5 cl. SM + 4 cl. Cynar + 1 cl. Cassis + 3 dash Angostura. 2025: elimina Cynar, añade Picón, Antica, Peychaud's y esencia.
Uno Tras Otro
- 3 cl. Mezcal
- 2 cl. Licor de bergamota
- 2 cl. Drambuie
- 2 cl. Supasawa
- Esencia de cedro
MétodoVaso mezclador
CopaSkade
HieloEsfera tallada
2019–2021: también llevaba Italicus + esencia bergamota. 2025: más limpio, Licor bergamota en lugar de Italicus.
Misterio
- 5 cl. Palo cortado
- 1,5 cl. Licor cítrico
- 1,5 cl. Sirope simple
- 1,5 cl. Vodka
- 2,5 cl. Supasawa
- Esencia de cedro
MétodoVaso mezclador
CopaMatador
DecoNada
A Mula
- 8 cl. A Mula (pre-batch)
MétodoVaso mezclador
CopaDry
Piña Colada
- 18 cl. Piña colada (pre-batch)
- Palita de hielo pilé
MétodoBatidora de mano
CopaVaso Collins
HieloLingote
Humay
- 4,5 cl. Pisco
- 4,5 cl. Te Traigo Flores
- 1 cl. Supasawa
- 1 cl. Sirope simple
- 2 dashes bitter honey
- Esencia de cedro
MétodoVaso mezclador
CopaNico
New Yorker
- 11 cl. Mix New Yorker (pre-batch)
MétodoCoctelera tres cuerpos
CopaNico
2019–2021: 3+3+3+3 (Mezcal + Aperol + Supasawa + Chartreuse). Ahora pre-batch.
Rubí
- 4,5 cl. Cordial de remolacha
- 4,5 cl. Mezcal
- Esencia de alloro
- Esencia de piel de naranja
MétodoVaso mezclador
CopaBetti
Verano 2018: 6+6 Mezcal zanahoria + Cordial remolacha, Copa Coupette. 2019–21: 4+4, aceituna Kalamata. 2025: esencias en lugar de físico.
Vodka Sour
- 7 cl. Vodka de mango
- 2 cl. Lima
- 2 cl. Miel de jengibre
- 2 cl. Clara de huevo
MétodoCoctelera Boston
CopaNico / Athenea
Sip
- 3 cl. Chivas 18
- 3 cl. F.M.
- 2 cl. Campari
- 1 cl. Sirope de frambuesa
- 1,5 cl. Clara de huevo
- 3 dashes bitter cranberry
MétodoCoctelera Boston
CopaNico / Athenea
Berry Melisa
- 15 cl. Berry Melisa (pre-batch)
MétodoDirecto
CopaAfrodita
HieloCubo normal
Cuándo, Cuándo
- 14,5 cl. Mix Cuándo Cuándo (pre-batch)
- Crema: ⅟₁₂ manzana verde + 1 hoja hierbabuena + toque sal + 3 cl. Mix + 1 cl. Clara + hielo pilé
MétodoDirecto + crema batida
CopaVaso Collins
HieloLingote
FM
- 18 cl. FM (pre-batch)
- Top espuma cítrica
MétodoCoctelera Boston
CopaVaso Collins
HieloLingote
¿Gin Tonic?
- 6 cl. Te Traigo Flores
- Esencia de cardamomo
- Esencia de cedro
- Top tónica
MétodoDirecto
CopaVaso Long drink
DecoPiel de limón y naranja
2018–2021: 4 cl. Seedlip + Esencia cardamomo + Esencia limón + Tónica de limón. 2025: base Te Traigo Flores, mismo concepto.
Desde La Raíz
- 10 cl. Cordial de remolacha
- 4 cl. Top soda
- 2 cl. Top kombucha
- 1 cl. Sirope de frambuesa
- 1 cl. Clara de huevo
- 2 cl. Cordial de remolacha adicional
- Un poco de hielo pilé
MétodoVaso mezclador · Collins
CopaVaso Collins
HieloLingote
Te Traigo Flores
- 15 cl. Te Traigo Flores
- Top kombucha BI
MétodoDirecto
CopaVaso Collins
HieloLingote
El Pintor
- 6 cl. Te Traigo Flores
- Top bitter rosso
- Hierbabuena majada
- 1,5 cl. Sirope simple
- Esencia de mandarina verde
MétodoDirecto · hielo pilé
CopaVaso Collins
DecoPunta de menta
En carta desde 2015. Original: 6 cl. Puré mandarina + 1,5 cl. Limón + 1,5 cl. Sirope + Bitter Rosso + Menta → Vaso Agua gota. 2025: base Te Traigo Flores sustituye al puré.
Recurrentes — Clásicos y Creaciones de Temporadas Múltiples
Cócteles que han aparecido en 3 o más temporadas. Receta en su versión más reciente pre-2025, salvo que ya estén en la carta actual.
Dry Martini
- 7,5 cl. Gin
- Vermouth dry (rinse / bar spoon)
MétodoVaso mezclador
CopaDry Martini
DecoAceituna
Otoño 2015P-V 20152016Invierno 2018Invierno 2019Invierno 2021
Whisky Sour
- 7 cl. Bourbon
- 3 cl. Limón
- 2 cl. Sirope de azúcar caña
- 2 cl. Clara de huevo
- 1 cherry Luxardo
MétodoCoctelera tres cuerpos
CopaMargarita
2015: 6 cl. Bourbon. 2018→2021: 7 cl. Bourbon.
Todas las temporadas 2015–2021
Old Fashioned
- 7 cl. Bourbon
- 1,5 cl. Sirope de azúcar caña
- 4 dashes Angostura
- 1 Twist ancho de naranja
- 1 Cherry Luxardo
MétodoVaso mezclador → Vaso Aqua del bar / Bajo
HieloCubo grande
Todas las temporadas 2015–2021
Last Word
- 3 cl. Gin Plymouth
- 3 cl. Chartreuse amarillo
- 3 cl. Maraschino
- 3 cl. Limón
MétodoCoctelera tres cuerpos
CopaNick & Nora
DecoPiel de limón
2021 añade Plymouth específico y copa Nick Nora. 2015–2019: gin genérico, Copa Coupette.
P-V 2015Otoño 20152016Verano 2018Invierno 2018Verano 2019Invierno 2021
Mint Julep
- 6 cl. Bourbon
- 1,5 cl. Sirope de azúcar caña
- 1 cl. Agua
- 6 hojas de menta
MétodoDirecto · majar menta suavemente
CopaVaso Julep
HieloPilé
DecoRamita menta
Otoño 2015Invierno 2018Invierno 2019Invierno 2021
Mojito
- 7 cl. Havana Selección de Maestros
- 3 cl. Lima
- 1,5 cl. Sirope simple
- 2 bar spoon azúcar en grano
- Hierbabuena
- Top soda
MétodoDirecto · majar hierbabuena
CopaVaso Long drink
Deco2 ramitas hierbabuena
P-V 2015Verano 2018Verano 2019Invierno 2021
Moscow Mule
- 5 cl. Vodka
- 2 cl. Lima
- 1,5 cl. Licor de jengibre
- Top Ginger Beer
MétodoDirecto
CopaVaso Moscow Mule
DecoFiligrana de lima
2016Invierno 2018Verano 2019Invierno 2019Invierno 2021
Pisco Sour
- 6 cl. Pisco
- 3 cl. Lima
- 2 cl. Sirope simple
- 2,5 cl. Clara de huevo
- 5 gotas bitter Chuncho
MétodoCoctelera Boston
CopaCoupette
P-V 2015Verano 2018Verano 2019
Fred Collins Fizz
- 3 cl. Bourbon
- 1 cl. Cointreau
- 1,5 cl. Limón
- 1,5 cl. Sirope simple
- Top Champán
MétodoOrden: Cointreau → Limón → Sirope → Bourbon → Champán
CopaFlauta
DecoCereza roja con rabito + pajita
Invierno 2018Invierno 2019Invierno 2021
Brooklyn
- 6 cl. Rye
- 2 cl. Vermouth blanco
- 1 cl. Picón
- 1 cl. Maraschino
MétodoVaso mezclador
CopaCoupette
DecoLuxardo
Invierno 2018Invierno 2019Invierno 2021
The Liberal
- 4 cl. Bourbon
- 4 cl. Carpano Antica
- 0,5 cl. Picón
- 1 dash bitter naranja
MétodoVaso mezclador
CopaCoupette pequeña
DecoLuxardo
Invierno 2018Invierno 2019Invierno 2021
Gin Fizz
- 6 cl. Gin
- 3 cl. Limón
- 2 cl. Sirope simple
- 2,5 cl. Clara de huevo
- Top soda
MétodoCoctelera tres cuerpos
CopaVaso Manhattan / Fizz
P-V 2015Invierno 2018Verano 2018Verano 2019
Rosalinda
- 12–15 cl. Zumo de arándanos
- 5–6 cl. Puré de mandarina
- 3 arándanos + 2 moras + 2 frambuesas (majar)
- 2 cl. Sirope de canela
- 2 dashes Angostura
MétodoCoctelera Boston · hielo pilé
CopaVaso Highball
DecoGrosellas · moras · ramita menta
Todas las temporadas 2015–2021
Falso Gin Fizz
- 5 cl. Seedlip
- 3 cl. Limón
- 2 cl. Sirope de lemon grass
- 2,5 cl. Clara de huevo
- Top soda
MétodoCoctelera tres cuerpos
CopaVaso Fizz / Manhattan
DecoRodaja de limón + guinda
Invierno 2018Invierno 2019Invierno 2021
Conga
- 5 cl. Mezcal
- 4 cl. Vino de pera
- 3 cl. Lima
- 2 dashes bitter Boston
MétodoCoctelera tres cuerpos
CopaCoupette
Invierno 2018Verano 2019Invierno 2019Invierno 2021
María La Mulata
- 6 cl. Selección de Maestros
- 3 cl. Licor de cacao Mozart
- 2 cl. Lima
- 4 frambuesas
- 1,5 cl. Sirope simple
- 2 dashes bitter cacao
MétodoCoctelera tres cuerpos
CopaNick & Nora / Margarita
DecoFlor comestible
2015: Ron añejo + Licor cacao + Lima + Frambuesas + 2 dash bitter chocolate. 2021: Selección Maestros + Mozart + bitter cacao.
Otoño 2015P-V 2015Invierno 2018Verano 2018Invierno 2019Invierno 2021
Malos Humos
- 6 cl. Mezcal
- 3 cl. Chartreuse
- 2,5 cl. Lima
- 3,5 cl. Zumo de piña
- 1 cl. Maraschino
- 2 dashes bitter de apio
- Top Ginger Beer
MétodoCoctelera tres cuerpos
CopaVaso Gota
DecoPiel de limón
Otoño 2015P-V 2015Invierno 2018Verano 2019
Johnny Cool
- 6 cl. Tequila
- 5 cl. Sour de jengibre
- 1 dash agua de azahar
- 2,5 cl. Clara de huevo
MétodoCoctelera Boston
CopaNick & Nora
DecoTomillo limonero
2015–2018: 6 cl. Tequila + 1,5 cl. Licor jengibre + 2,5 cl. Lima + 1,5 cl. Sirope lemongrass + 2 dash cardamomo. 2019: simplificado con sour jengibre pre-hecho.
Otoño 2015P-V 20152016Verano 2018Verano 2019Invierno 2019
Matador Sour
- 4,5 cl. Johnnie Walker Gold
- 1 cl. Oloroso
- 1 cl. Grand Marnier rouge
- 1,5 cl. Sirope de azúcar caña
- 1,5 cl. Clara de huevo
- 2,5 cl. Zumo de limón
- 2 dashes bitter Peychaud's
MétodoCoctelera tres cuerpos
CopaPompadour / Aqua bar
DecoTwist naranja · cereza cherry
P-V 2015Otoño 2015Chuleta BAR
Sato
- 4 cl. Nikka From the Barrel
- 6 cl. Sour de zanahoria
- 0,75 cl. Kann Son
- 2 dashes Peychaud's
MétodoCoctelera tres cuerpos
CopaNora
DecoGuinda roja
Verano 2018: incluía Campari + Limón (más amargo). 2019–2021: versión más limpia con Kann Son.
Verano 2018Verano 2019Invierno 2019Invierno 2021
Maui
- 6 cl. Zumo de mango y fruta de la pasión
- 2 cl. Puré de fruta de la pasión
- 6 cl. Zumo de piña
- Menta
- 1,5 cl. Azúcar de caña
- 2 cl. Dash Angostura
MétodoCoctelera tres cuerpos
CopaVaso Aqua gota
DecoMenta · Physalis
Otoño 2015P-V 20152016Chuleta BAR
Gigante
- 4 cl. Whisky ahumado
- 2 cl. Calisay
- 1 cl. Limón
- 3 cl. Sour de bergamota / limón asado
MétodoCoctelera tres cuerpos
CopaNora
DecoPiel de limón
Verano 2019Invierno 2019Invierno 2021
Sleek
- 4 cl. Mezcal
- 2 cl. Chartreuse
- 3 cl. Picón
- 2 cl. Suze
MétodoDirecto
CopaVaso Bajo
DecoPiel de limón
Verano 2019Invierno 2019Invierno 2021
Archivo Histórico — Invierno 2021
Creaciones exclusivas de esa temporada, no recuperadas posteriormente.
Matador
- 4 cl. Monkey 47
- 4 cl. Carpano blanco
- 1 cl. Grand Marnier
- 1 cl. Supasawa
- 4 dashes bitter Peychaud's
MétodoVaso mezclador
CopaCoupette pequeña
DecoPiel de limón
Vieux Carré
- 4 cl. Whisky Rye
- 2 cl. Isabel Regina (Cognac)
- 2 cl. Punt e Mes
- 1 bar spoon Benedictine
- 2 dashes Peychaud's
- 2 dashes Angostura
MétodoVaso mezclador
CopaCoupette pequeña
DecoPiel de limón
Minotauro
- 4 cl. Fino
- 4 cl. Vermouth Blanco
- 2 cl. Plymouth Gin
- 2 cl. Campari
- 1 splash naranja amarga
- 1 bar spoon mermelada de oloroso
MétodoCoctelera tres cuerpos
CopaNick & Nora
Tuxedo
- 2 cl. Carpano blanco
- 2 cl. Noilly Prat
- 4,5 cl. Plymouth Gin
- 2 dashes Maraschino
- 2 dashes Absenta
- 2 dashes orange bitter
- 2 dashes bitter Suze "Matador"
MétodoVaso mezclador
CopaDry
Chity Chity Bang Bang
- 4 cl. Whisky Rye 1887
- 2 cl. Drambuie
- 2 cl. Supasawa
- 2 cl. Licor 43
- 2 dashes Angostura
MétodoVaso mezclador
CopaCoupette pequeña
DecoPiel de limón
Manhattan Cacao
- 5 cl. Whisky Americano
- 2 cl. Punt e Mes
- 1 cl. Mozart Cacao
- 10 dashes bitter cacao
MétodoVaso mezclador
CopaManhattan
DecoCrema de cacao
Levanta Muertos
- 2 cl. Mezcal San Juan
- 2 cl. Cointreau
- 2 cl. Supasawa
- 2 cl. Carpano blanco
- 2 bar spoon Chartreuse elixir
- 2 dashes bitter Matador
- Splash esencia alloro
MétodoCoctelera tres cuerpos
CopaCoupette pequeña
DecoAceituna arbequina
Carrot Fizz
- 5 cl. Vodka
- 6 cl. Zumo de zanahoria
- 2 cl. Sirope de anís
- 1,5 cl. Lima
- 1,5 cl. Clara de huevo
- Top soda
MétodoCoctelera Boston
CopaVaso Fizz
DecoHoja de albahaca
Honey
- 5 cl. Vodka
- 2 cl. Supasawa
- 1,5 cl. Miel de naranja
- 2 gotas bitter picante
MétodoCoctelera tres cuerpos
CopaCoupette
Sidecar
- 5 cl. Coñac
- 2 cl. Mix de vino
- 2 cl. Supasawa
- 3 cl. Grand Marnier
- 3 dashes bitter Peychaud's
MétodoEscanciado · Copa Nick & Nora
DecoPiel de limón
Archivo Histórico — 2019 (Invierno + Verano)
Bang Bang
- 4,5 cl. Chivas 18
- 2 cl. Drambuie
- 2 cl. Italicus
- 2 cl. Supasawa
- Esencia de bergamota
MétodoVaso mezclador
CopaAlta de cóctel
DecoHielo tallado · hoja de albahaca
Predicador
- 6 cl. Rye
- 1,5 cl. Oloroso
- 2 bar spoon caramelo de frutos rojos
- 2 dashes Esencias de Cuba
MétodoDirecto
CopaVaso Old Fashion
DecoPiel de limón
Billy Rose
- 4,5 cl. Whisky Americano
- 2,5 cl. Vino de pera
- 2 cl. Supasawa
- Esencia de alloro
MétodoCoctelera tres cuerpos
CopaCoupette pequeña
DecoAceituna pequeña con brocheta
Esto No Es Un Margarita
- 5 cl. Mezcal
- 2 cl. Vodka
- 2 cl. Ancho Reyes
- 3 cl. Lima
- 1,5 cl. Sirope de lemon grass
- Esencia de mandarina verde
MétodoCoctelera tres cuerpos
CopaMargarita
DecoCrusta de sal · Rueda de lima
ChaChaChá
- 3 cl. Havana Selección de Maestros
- 3 cl. Amaro
- 3 cl. Oloroso
- 3 cl. Antica Formula
- Bitters Bookers cítricos y cardamomo
- Top soda
MétodoVaso mezclador · Directo
CopaVaso bajo de agua
Tabú
- 3,5 cl. Ramazzotti (amaro)
- 3,5 cl. Old Tom Gin
- 2 cl. Limón
- 2 cl. Sirope de lemon grass
- 3 dashes bitter Orleans
- Top soda
MétodoCoctelera tres cuerpos
CopaVaso Fizz · Piel de limón
White Flag
- 6 cl. Ron
- 2 cl. Seedlip Spice
- 4 cl. Leche de almendras
- 2 cl. Limón
- 2 cl. Clara de huevo
- 1,5 cl. Sirope de canela
MétodoCoctelera Boston
CopaNick & Nora
DecoGrosellas rojas
La Paloma
- 6 cl. Tequila
- 3 cl. Lima
- 1,5 cl. Pino mugo
- 1 cl. Sirope simple
- Toque de sal
- Top soda de pomelo
MétodoCoctelera tres cuerpos
CopaVaso Highball
DecoRodaja de pomelo
Borche de Oro
- 6 cl. Mezcal
- 6 cl. Cordial de romero
MétodoCoctelera tres cuerpos
CopaCoupette
Chicago
- 3,5 cl. Oleo Saccharum
- 3,5 cl. Bourbon
- 3,5 cl. Grand Marnier
- Top soda
MétodoCoctelera tres cuerpos
CopaVaso Agua
DecoRodaja de limón
The Artist
- 6 cl. Bourbon
- 2 cl. Limón
- 2 cl. Naranja
- 2 cl. Sirope simple
- 4 frambuesas majadas
MétodoCoctelera tres cuerpos
CopaVaso Agua
DecoRodaja de naranja
Cimarron
- 5 cl. Sour Mash
- 3 dashes Peychaud's
- 2,5 cl. Agua de melocotón
- Albahaca
MétodoDirecto
CopaVaso Julep
DecoAlbahaca
Archivo Histórico — 2018 (Verano + Invierno)
Annie Hall
- 4 cl. Ron Bacardi
- 2 cl. Ron Jamaicano
- 2,5 cl. Limón
- 2 cl. Vainilla
- 4 cl. Leche de almendras
- 2,5 cl. Clara de huevo
- Top soda
MétodoCoctelera Boston
CopaCoupette · 3 frambuesas majadas
Last Nite
- 6 cl. Sazerac Rye
- 2 cl. Campari
- 2 cl. Vermouth
MétodoVaso mezclador
CopaCoupette
Martini 1888
- 4,5 cl. Gin
- 4,5 cl. Vermouth
- 2 dashes bitter Boker's
- 3 dashes Grand Marnier
- 2 cl. Sirope de lemon grass
MétodoVaso mezclador
CopaCoupette
DecoLuxardo
Big
- 4,5 cl. Rye
- 3,5 cl. Campari
- 3,5 cl. Sour de bergamota y té
MétodoVaso mezclador
CopaAqua gota
Gigi Fizz
- 6 cl. Gin de coco
- 4 cl. Leche de almendras
- 2 cl. Lima
- 2 cl. Vainilla
- 2,5 cl. Clara de huevo
MétodoCoctelera Boston
CopaVaso Manhattan
Sex Of Fire
- 2,5 cl. Gin
- 2,5 cl. Ron Jamaicano
- 2,5 cl. Cointreau
- 3 cl. Lima
- Top Fake Coke
MétodoCoctelera tres cuerpos
CopaCoupette
Súper Cítrico
- 6 cl. Vodka
- 6 cl. Cordial de lima
- 2 dashes bitter de mandarina
- 2 dashes bitter de bergamota
- 2 dashes bitter de naranja
- 1 Luxardo
MétodoCoctelera tres cuerpos
CopaNick & Nora
DecoPiel de pomelo + piel de limón
This Is America
- 7 cl. Bourbon
- 1,5 cl. Sirope simple
- 2 dashes bitter de barbacoa
MétodoCoctelera Boston
CopaCoupette
Patton
- 4 cl. Bourbon
- Salsa barbacoa
- Sal · Pimienta · Limón
- Salsa Lea & Perrins
- Salsa Valentina
MétodoCoctelera Boston
CopaMargarita
Kandinsky
- 6 cl. Aperol con frambuesas
- 4 cl. Mezcal
- 2 cl. Chartreuse
- 2 cl. Lima
MétodoCoctelera tres cuerpos
CopaRoma
El Color del Paraíso
- 6 cl. Ron Blanco
- 3 cl. Lima
- 1,5 cl. Lemon grass
- 2 cl. Cordial de lima
- 2 cl. Clara de huevo
- Jengibre majado
MétodoCoctelera tres cuerpos
CopaVaso Manhattan
Ojos Verdes
- 6 cl. Pisco macerado
- 2 cl. Lima
- 1 cl. Yuzu
- 2 cl. Sirope simple
MétodoCoctelera tres cuerpos
CopaRoma
Magia Negra
- 3 cl. Fernet
- 3 cl. Cassis
- 3 cl. Cachaça
- 2 cl. Limón
- 2 cl. Clara de huevo
MétodoCoctelera tres cuerpos
CopaCoupette
Urca de Lima
- 6 cl. Pisco
- 2 cl. Lima
- 1,5 cl. Calisay
- 1 cl. Cassis
- 2 dashes Angostura
- Top Ginger Beer
MétodoCoctelera tres cuerpos
CopaVaso Long drink
Clean
- 6 cl. Mezcal
- 3 cl. Fino Pando
- 2,5 cl. Maraschino
MétodoCoctelera tres cuerpos
CopaVaso Gota
Mr. Jones
- 6 cl. Gin
- 4 cl. Drambuie
- 2,5 cl. Limón
- 1 dash bitter ruibarbo
MétodoCoctelera tres cuerpos
CopaMargarita
DecoPiel de limón
Archivo Histórico — 2015–2016
Rififi
- 5 cl. Bourbon
- 4 cl. Amaro Montenegro
MétodoVaso mezclador
CopaDry Martini
DecoCherry Luxardo
Spice Stormy
- 6 cl. Whisky especiado
- 4 cl. Zumo de manzana
- 2 cl. Sirope de canela
- 1,5 cl. Zumo de limón
- 3 dashes Angostura
- Clara de huevo
- Top Ginger Ale
MétodoCoctelera tres cuerpos
CopaVaso Gota
DecoAbanico de manzana y canela
Sherry Sour
- 5 cl. Palo cortado
- 2 cl. Ginebra
- 2 cl. Zumo de limón
- 2 cl. Sirope de manzana
- 2 cl. Clara de huevo
- 2 dashes bitter Chuncho
MétodoCoctelera tres cuerpos
CopaMargarita
DecoManzana deshidratada
La Noche
- 3,5 cl. Averna
- 3,5 cl. Ron Añejo
- 2 cl. Zumo de limón
- 2 cl. Sirope de caña
- 1 cl. Puré de fruta de la pasión
- 2,5 cl. Clara de huevo
MétodoCoctelera tres cuerpos
CopaCoupette
DecoMiel de fruta de la pasión y flores
Easy Rider
- 3,5 cl. Ginebra
- 3,5 cl. Benedictine
- 2,5 cl. Zumo de limón
- 1 cl. Sirope de lemon grass
- 2,5 cl. Clara de huevo
MétodoCoctelera tres cuerpos
CopaMargarita
DecoTomillo limón
El Dorado
- 4 cl. Vodka
- 3 cl. Amontillado
- 6 cl. Cordial de pomelo
- 2,5 cl. Clara de huevo
MétodoCoctelera tres cuerpos
CopaDiva (copa cóctel)
Blazer Spiced
- 6 cl. Ron Añejo
- 2,5 cl. Whisky especiado
- 1,5 cl. Sirope de vainilla
- Canela · Clavo · Nuez moscada
MétodoFlambeado (Blazer)
CopaVaso Bajo de bar
DecoPiel de naranja · Anís estrellado
Venus Blonde
- 6 cl. Gin
- 1,5 cl. St. Germain
- 2 cl. Maraschino
- 2 cl. Licor de jengibre
- 2,5 cl. Lima
- Top Ginger + Top Sprite
MétodoVaso mezclador
CopaVaso Long drink
DecoManzana · Grosellas · Twist naranja
Expression
- 6 cl. Tequila
- 1,5 cl. St. Germain
- 2,5 cl. Lima
- 1,5 cl. Sirope de rosa
- 1 bar spoon mostaza
- 1,5 cl. Campari
- 2 cl. Clara de huevo
MétodoCoctelera tres cuerpos
CopaMargarita
White Lady
- 6 cl. Ginebra
- 2,5 cl. Zumo de limón
- 2,5 cl. Cointreau
- 2 cl. Clara de huevo
MétodoCoctelera
CopaCoupette
Willow
- 6 cl. Vodka Romero-Limón
- 6 cl. Sour Bergamota
- 2,5 cl. Clara de huevo
- 2 dashes bitter Bergamota
MétodoCoctelera
CopaCoupette
Ellennox
- 4 cl. Vodka
- 2,5 cl. Calisay
- 4 cl. Sour Bergamota
- 1 cl. Suzé
- 2 cl. Clara de huevo
MétodoCoctelera
CopaVaso Fino Gota
Asian Fizz
- 6 cl. Ginebra al Cardamomo
- 2 cl. Puré de mandarina
- 2 cl. Zumo de limón
- 2 cl. Sirope de caña
- 2,5 cl. Clara de huevo
- Top Soda
MétodoCoctelera
CopaVaso Old Fashion doble
DecoRodaja naranja sanguina
Apple Sour
- 6 cl. Whisky
- 4 cl. Zumo de manzana
- 2 cl. Zumo de limón
- 2 cl. Sirope de canela
- 2 dashes Angostura
- Hojas de albahaca morada
- Top Ginger Ale
MétodoCoctelera
CopaVaso Gota (hielo pilé)
DecoManzana · Canela
Zulu
- 6 cl. Pisco Albahaca-Piña
- 2 cl. Puré de lulo
- 2 cl. Sirope simple
- 1,5 cl. Zumo de limón
- 2,5 cl. Clara de huevo
- 1 dash bitter Chuncho
MétodoCoctelera
CopaMargarita
DecoFlor comestible
Ulises
- 6 cl. Ginebra-Romero
- 2 cl. Galliano
- 1,5 cl. Sirope Laurel
- 3 cl. Zumo de Limón
- Menta
MétodoCoctelera
CopaCoupette
DecoRamita de romero
Referencia — Chuleta BAR (Creaciones en Carta Permanente)
Cócteles del documento de referencia interna. Algunos coinciden con otras temporadas; se incluyen aquí los que no aparecen en otro sitio.
Sollange
- 4,5 cl. Gin
- 1,5 cl. Aperol
- 1,5 cl. Sirope de rosas
- 3 cl. Puré de mandarina
- 2 cl. Clara de huevo
- 2 dashes bitter Peychaud's
- 1 dash Angostura bitter
MétodoCoctelera tres cuerpos
CopaCoupette
DecoPétalos de flores · cogollos de menta
Vallery
- 4 cl. Vodka
- 3 cl. Amaretto
- 1,5 cl. Campari
- 2 cl. Chambord
- 2 cl. Puré de fruta de la pasión
- 2 dashes bitter Chuncho
- 1 dash Angostura bitter
MétodoCoctelera tres cuerpos
CopaMargarita
DecoCáscara pasión rellena grosellas · cogollo menta
Gran Sour
- 2,5 cl. Ron Añejo
- 3,5 cl. Grand Marnier
- 2,5 cl. Lima
- 1,5 cl. Sirope de azúcar caña
- 2 cl. Zumo de piña
- 1,5 cl. Clara de huevo
- 2 dashes Angostura bitter
MétodoCoctelera (margarita)
CopaMargarita
DecoRueda naranja deshidratada · physalis · pimienta colores
The Red Devil
- 6 cl. Coñac
- 2 cl. Ramazzotti
- 1,5 cl. Zumo de limón
- 2 cl. Sirope de vainilla
- 2 moras · 2 frambuesas · 3 arándanos
- 2 cl. Clara de huevo
MétodoCoctelera tres cuerpos
CopaCoupette
DecoRueda mandarina deshidratada · grosellas · cogollo menta
Paradiso
- 4 cl. Vodka
- 3 cl. Limoncello
- 1,5 cl. Galiano original
- 1,5 cl. Puré de fruta de la pasión
- 1,5 cl. Piña
- 1,5 cl. Sirope de azúcar de caña
- 4 uds. Cardamomo
MétodoCoctelera tres cuerpos
CopaAqua gota / Pompadour
DecoRueda limón · cardamomo · tomillo limonero
Coñac Bleizer
- 7 cl. Coñac
- 2 cl. Sirope de vainilla
- 2 moras · 2 frambuesas · 3 arándanos
MétodoFlambeado (Bleizer)
CopaCopa de coñac
El Jardín
- 3 cl. Gin
- 2,5 cl. Aperol
- 1 cl. St. Germain
- 1 cl. Cordial de lima
- Top de Sprite
MétodoDirecto
CopaVaso Long drink
DecoRueda limón · lima · menta · flores
Mediterranean Cucumber
- 3 cl. Gin
- 3 cl. Vermouth Blanco La Quintinye
- 0,5 cl. Lima
- 1 cl. St. Germain
- Tónica Mediterranean
MétodoDirecto
CopaVaso Long drink
DecoPepino · rueda lima · ralladura lima · tomillo limonero
La Perla
- 8 cl. Puré de coco
- 4 cl. Zumo de fruta de la pasión y mango
- 4 cl. Zumo de piña
- 2 cl. Puré de fruta de la pasión
- 1,5 cl. Sirope de vainilla
MétodoCoctelera tres cuerpos
CopaVaso Aqua gota
DecoFruta de la pasión
Si te gusta... prueba esto
Guía de recomendación cruzada. Ideal para el equipo de sala cuando el cliente pide algo parecido a lo que ya conoce.
Si te gusta el Negroni
- → Chiribitas — mismo perfil amargo, base sherry
- → Back — amargo bourbon, más afrutado
- → The Boulevardier — el Negroni con bourbon
- → Malos Humos — ahumado y mezcal
- → Mambo 5 — aperitivo complejo, más capas
Si te gusta el Dry Martini
- → Tuxedo — Martini con absenta y maraschino
- → Adonis — sin gin, base sherry
- → Martínez — el abuelo dulce del Martini
- → Golden Martini — con un giro salino de jerez
- → Misterio — palo cortado y vodka
Si te gusta el Mojito
- → Falso Gin Fizz — sin alcohol, mismo espíritu
- → Gin Fizz — con gin, cremoso
- → El Pintor — herbal, sin alcohol
- → Johnny Cool — herbal y dulce, con base
- → Fred Collins Fizz — largo y cítrico
Si te gusta el Old Fashioned
- → Sazerac — más especiado y anisado
- → Predicador — rye con oloroso y frutos rojos
- → Bang Bang — dulce y aromático
- → Coroncoro — whisky de plátano amargo
- → Rob Roy — la versión escocesa ahumada
Si no quiere alcohol
- → ¿Gin Tonic? — el mocktail que parece de verdad
- → Desde La Raíz — remolacha y kombucha
- → Te Traigo Flores — botánico y floral
- → El Pintor — cítrico y herbal de siempre
- → Rosalinda — afrutado, fácil de disfrutar
- → Cuándo, Cuándo — tomillo y manzana
Si quiere algo tropical
- → María La Mulata — ron, tropical y cremoso
- → Piña Colada — el clásico
- → Acuyuyé — ron y plátano
- → Maui — cremoso y frutal
- → Havana Daiquiri — mango fresco
Si quiere algo de la casa único
- → Fragancia #1 — 10 años en carta, firma de la casa
- → Rubí — mezcal y remolacha, sin igual
- → Matador Sour — el sour de la casa
- → Misterio — se pide por el nombre
- → Conga — ahumado y tropical a la vez
Si pide whisky pero no sabe qué
- → Whisky Sour — equilibrado, siempre funciona
- → Old Fashioned — directo, el clásico
- → Penicilline — ahumado y reconfortante
- → Back — bourbon y amaro de la casa
- → FM — la apuesta de la carta
Glosario de Ingredientes
Ingredientes poco habituales de la carta. Qué son, de dónde vienen y qué pueden sustituirlos en un apuro.
Te Traigo Flores
- Destilado botánico 0% vol. de producción propia
- Perfil: floral, herbal, con notas de azahar y hierbas silvestres
UsoBase sin alcohol en El Pintor, Humay, ¿Gin Tonic?, Te Traigo Flores
SustitutoSeedlip Garden 108 o agua floral (no equivalente exacto)
Supasawa / Supa Sawa
- Acidulante líquido concentrado (ácido cítrico + málico + tartárico)
- Sin sabor a limón, aporta solo acidez limpia y equilibrada
UsoSustituye al zumo de limón cuando no se quiere sabor cítrico fresco
Sustituto0,5 cl. zumo limón colado por 1 cl. Supasawa (aproximado)
Petroni Bitter
- Vermut amargo de la casa / producto propio
- Versiones: Petroni bitter base, Petroni de pimienta, Petroni blanco
UsoNew Yorker, Chiribitas, Selma, Coroncoro
SustitutoCampari (bitter) o Punt e Mes (amargo-dulce) según contexto
Antica Formula
- Vermut dulce italiano de Carpano (Torino, 1786)
- Perfil: vainilla, naranja amarga, madera, muy especiado
UsoVieux Carré, Mambo 5, Tuxedo, Manhattan Cacao, ChaChaChá
SustitutoVermut dulce Martini Rosso (menos complejo)
Noilly Prat
- Vermut seco francés de Marsella, con crianza en barrica
- Perfil: seco, oxidado, herbal, con notas salinas
UsoDry Martini, Tuxedo, Vieux Carré
SustitutoDolin Dry o Martini Extra Dry
Drambuie
- Licor escocés de whisky, miel, especias y hierbas
- Perfil: dulce, herbal, floral, con fondo ahumado de whisky
UsoRusty Nail, Bang Bang, Uno Tras Otro, Mr. Jones, Chity Chity Bang Bang
SustitutoBénédictine + whisky (no equivalente exacto)
Chartreuse
- Licor herbal francés de monjes cartujos, 130 plantas
- Verde (55% vol.) más intenso; Amarillo (40% vol.) más dulce y suave
UsoLast Word, New Yorker (2026), Levanta Muertos, Malos Humos
SustitutoNo tiene sustituto directo — reducir cantidad y añadir hierbas frescas
Picon
- Licor amargo francés de naranja, quinina y genciana
- Perfil: amargo, cítrico, tostado, 18% vol.
UsoBrooklyn, Mambo 5 (2026)
SustitutoAmer Boudreau o Ramazzotti en menor cantidad
Maraschino
- Licor italiano de cereza marasca (Luxardo), seco y aromático
- Perfil: cereza, almendra amarga, floral — nada empalagoso
UsoMartínez, Last Word, Aviation, Fragancia #1, Tuxedo
SustitutoNo tiene equivalente directo — omitir o reducir Cointreau
Ancho Reyes
- Licor mexicano de chile ancho macerado en aguardiente de caña
- Perfil: picante suave, afrutado, especiado, chocolate
UsoEsto No Es Un Margarita
SustitutoCointreau + unas gotas Tabasco (muy diferente, solo en apuro)
Bénédictine
- Licor herbal francés de monjes benedictinos (receta del s. XVI)
- Perfil: dulce, herbal, miel, anís, azafrán, 40% vol.
UsoVieux Carré, Easy Rider
SustitutoChartreuse amarillo + miel (aprox.)
Bumbu
- Ron artesanal de Barbados, mezcla de añadas con especias
- Perfil: plátano, vainilla, canela, caramelo — muy suave y dulce
UsoAcuyuyé (base del mix pre-batch de plátano)
SustitutoRon añejo + banana liqueur + pizca de vainilla
Seedlip Spice
- Destilado sin alcohol de especias: pimienta, cardamomo, clavo
- Perfil: especiado, amargo, seco — imita un gin seco
UsoWhite Flag (2018-19), sustituto gin en mocktails
SustitutoTe Traigo Flores + bitter de especias
Peychaud's Bitter
- Bitter de Nueva Orleans, base de genciana y anís
- Perfil: anisado, floral, afrutado — más suave que Angostura
UsoSazerac, Vieux Carré, Clover Club, Mambo 5
SustitutoAngostura (perfil diferente, más especiado)
Italicus
- Rosolio italiano de bergamota de Calabria
- Perfil: floral, cítrico, herbal, suave — delicado y aromático
UsoBang Bang (2019)
SustitutoSt. Germain + unas gotas de bergamota (aprox.)
Resumen de Evolución de Recetas Clave
Seguimiento de los cócteles que más han cambiado a lo largo de las temporadas.
Cócteles presentes en TODAS las temporadas
Clásicos
· Martínez · Daiquiri · Gimlet · Sazerac · The Boulevardier
· Whisky Sour · Old Fashioned · Last Word · Clover Club
Creaciones Propias
· Fragancia #1 (2015→2025) · El Pintor (2015→2025)
· Rosalinda (2015→2025) · María la Mulata (2015→2021)
· Mambo #5 (2018→2025) · Rubí (2018→2025)
Fragancia #1 — 10 años en carta
2015–2019: 6 cl. Gin + 10 hojas albahaca frescas + Sirope lemongrass + Maraschino + Limón + Clara. Copa Margarita.
2021: Mismo perfil, añade Angostura. Copa Margarita.
2025: 5 cl. Gin + Sirope de albahaca (preparado) + Maraschino + Limón + Clara + Angostura. Copa Leto. Elimina albahaca fresca.
Rubí — Evolución del formato
Verano 2018: 6+6 Mezcal zanahoria + Cordial remolacha. Copa Coupette. Aceituna Kalamata.
2019–2021: Reducción a 4+4. Mezcal macerado en naranja y zanahoria. Copa Coupette pequeña.
2025: 4,5+4,5. Mezcal sin macerar + esencias. Copa Betti. Pierde la aceituna, gana elegancia.
Sazerac — Del clásico al multispirit
2015–2021: Rye 5 cl. + Coñac 2 cl. + Terrón azúcar / Sirope + Peychaud's + Absenta.
2025: Old Potrero + Rye Mitchers + Martell. Sin absenta. Esencia de piel de limón. Hielo esfera. Mucho más complejo, tres destilados.
El Pintor — 10 años sin alcohol
2015–2021: Puré de mandarina 6 cl. + Limón + Sirope + Bitter Rosso + Menta. Directo, vaso Highball.
2025: Base Te Traigo Flores (botánico sin alcohol) sustituye al puré. Añade esencia de mandarina verde. Mismo concepto, diferente ingrediente base.